空気に触れる面積が多く鮮度が落ちやすいと言われている挽肉ですが、 弊社ではかたまり肉で仕入れ、使うときに使う分だけを自社で挽肉にしています。贅沢焼売が美味しい理由がここにあります。

ホソヤではおいしさへのこだわりとして、国産玉ねぎを使っています。工場内で検査、カットすることで新鮮さと品質を保ちます。玉ねぎへのこだわりも贅沢焼売の美味しさの秘密の一つです。

玉ねぎは、みずみずしいうちに餡に練り込み、 肉汁と一緒に玉ねぎのうま味がジュワッと広がるように仕上げています。

自社で皮を作ることで常に新鮮で美味しい皮ができます。小麦粉は気候などの条件で変化するため、常に一定の品質になるように心がけています。

餡を機械に投入するときには機械を使わずに手作業で行います。 機械を使うことも出来ますが、食感が損なわれてしまう為、あえて手作業で投入しています。

弊社ではコンベアに直接焼売を乗せる直蒸し方式をとっています。 焼売は手造りで使うせいろ蒸しが一番おいしいですが、せいろ蒸しのおいしさをそのまま量産できるのが直蒸し方式です。